in ausgesuchtes Bier in seiner schönsten           Form

      n familieneigener Hofanlage vor den Toren Kölns, braut Maximilian Päffgen, Enkel von Hermann Päffgen, Gründer einer alten Kölner Hausbrauerei und bislang letzter Braumeister mit Namen Päffgen, sein nach eigener Rezeptur entwickeltes Pfaffen Bier mit Blick auf die Kölner Domtürme.

            ber die Kunst des Bierbrauens

 

        este Rohstoffe und handwerkliche Braukunst überzeugen im Geschmack des Bieres. Erfrischend kühl aus Eichenholz Fässern, frisch gezapft. Ein Genuß der besonderen Art.

Vom Sudkessel in den Reifekeller und anschließend in die Fassabfüllung

        ie deutsche Braukunst hat ihre Anfänge in den mittelalterlichen Klosterbrauereien. Dort waren es die Mönche, die sich erstmals mit dem Brauprozeß befassten. Im Laufe der Jahrhunderte, spätestens mit Einzug der Gewerbefreiheit im 19. Jahrhundert entstanden in allen größeren Städten Deutschlands kleinere Brauereien, die sich von dort

aus weiter entwickelten. Eine Entwicklung, die aufgrund des steigenden Bierausstoßes vor allen Dingen in den Brauereien stattfand und findet. Gebraut wird bis heute nach dem 1516 erlassenen Reinheitsgebot von Herzog Wilhelm IV. von Bayern.
Danach sind es die Rohstoffe:Malz, Hopfen, Hefe und Wasser die zum Bierbrauen verwendet werden.

Gerste – die Basis für die Malzgewinnung

        ie Braugerste ist in Deutschland das Braugetreide,...