Ausschank Pfaffen Brauerei Max Päffgen, Altstadt Köln

ie Herleitung des Wortes: "Pfaffe", pape. Ableitung aus dem aus lateinischen "papa". Im eigentlichen Sinne der Weltgeistliche, die Gesamtheit der Geistlichkeit.
Allgemeiner formuliert:
Eine Person, die nach einer geistlichen Regel lebt aber wegen der geistlichen Weihen immer nur eingeschränkt am Rechtsverkehr teilnahm.
Um 1330 bezeichnete man Pfarrer und Mitglieder des Priesterstandes, insbesondere aber Inhaber des konkreten Pfarramtes als "Pfaffen".

un bleibt immer noch offen, wie kam der Pfaffe zum Bier?
Der Name Päffgen entspringt dem Wort Pfaffe. Und so wurde
im Jahr 2001 darüber nachgedacht, wie die Brauerei auf dem Klasberg nun benannt werden sollte.
Die Familie Max Päffgen besann sich auf die Ursprünge ihres Familien Namens und nannte die neu gegründete Brauerei "Pfaffen Brauerei Max Päffgen".
Der Kölner Ausschank wurde von "Altstadt Päffgen" in: "Ausschank der Pfaffen Brauerei Max Päffgen" umbenannt.

m frühen Mittelalter wurde die Kunst des Bierbrauens besonders in den Klöstern weiterentwickelt.
Eine Chronik aus dem Jahre 820 nach Christus erwähnt das Kloster St. Gallen als erste Brauerei unter Leitung von Geistlichen. Klöster spielten zu damaliger Zeit eine entscheidende Rolle in der Bierherstellung. Gemeinschaften von Ordens Brüdern, die das Braurecht durch den Fürsten erteilt bekamen, durften wirtschaften wie eine gewerbliche Brauerei.
Allerdings hatten sie gegenüber weltlichen Brauereien große Vorteile. Sie besaßen preiswertes oder kostenloses Material, ebenso günstig standen Arbeitskräfte zur Verfügung.
Der nachhaltigste Vorteil war jedoch, daß sie durch beste Kontakte zum Adel keine Steuern entrichten mußten.

ebraut wurde im großen Stil und kleinere, bürgerliche Brauereien hatten das Nachsehen. Es kam hinzu, daß Orts Pfaffen dem Beispiel der Klosterbrüder folgten, sich eigene Brauereien und sogar Wirtschaften zulegten - die "geistlichen Bierhöfe".
Vor allem in Süddeutschland war das Brauereigewerbe in den Händen der Pfaffen und als lukrative Geldquelle bekannt.
Was einst ein Privileg der Klöster war ging später in das nicht kirchliche Brauerei Gewerbe über. Ab dem 19. Jahrhundert entstand ein bedeutender Bier produzierender Industriezweig.